İzmir'de Kuru Fasulye Nerede Yenir?

İzmir kuru fasulyesiyle akla ilk gelen şehirlerden olmayabilir; ama bir İzmirliye "nerede iyi fasulye yenir?" diye sorun, gözleri parlasın. Çünkü iyi kuru fasulye, şehrin değil, lokantanın işidir. Peki neye göre seçmeli?

İyi bir kuru fasulyecide aranan 5 şey

Yıllardır aynı tencerenin (bizde güvecin) başında durunca, iyi bir kuru fasulyeyi sıradanından ayıran şeyleri öğreniyorsunuz:

• Tane tane pişmesi: Fasulye dağılıp püre olmamalı, her tane ağızda kendini belli etmeli.
• Dengeli kıvam: Suyu ne çorba gibi cıvık ne de katı olmalı; pilavı kucaklayan o ideal yoğunluk.
• Taze pişen pilav: Fasulye ne kadar iyiyse, yanındaki pilav da o kadar önemli. Bekleyen pilav her şeyi mahveder.
• Günlük üretim: İyi lokanta dünden kalanı ısıtmaz; her gün taze pişirir.
• Dürüst fiyat: Doyduğunuza değmesi gerekir. Porsiyon dolu, hesap net olmalı.

Bayraklı Manavkuyu: 1962'den beri aynı kapı

Biz İzmir Bayraklı'da, Manavkuyu'da, Mustafa Kemal Caddesi üzerindeyiz. Ana cadde kenarında, kolay bulunan, cadde üstü park imkânı olan bir yer. 1962'den bu yana — yani üç kuşaktır — aynı işi yapıyoruz: güveçte kuru fasulye.

Bizi misafirlerimizin diliyle anlatmak gerekirse, Google'da en çok tekrarlanan cümle şu: "İzmir'in en iyi kuru fasulye yapan ilk 5 yerinden biri." 449 değerlendirmeyle 4.5 puanı bu yüzden çok kıymetli; çünkü hepsi gerçek misafirlerden geliyor.

"Böyle dürüst, güvenilir bir esnaf bu devirde zor bulunur." — bir misafirimizin Google yorumu

Sadece kuru fasulye değil

Adımız kuru fasulyeden geliyor ama soframız bir esnaf lokantasının tüm zenginliğini taşıyor:

• Çorbalar: Günlük mercimek, ezo gelin, etli çorba, tavuk suyu.
• Kuru fasulye çeşitleri: Sade, sucuklu, pastırmalı, Osmanlı usulü — acı sevene acılısı.
• Et ve tavuk yemekleri: Etli sebzeli yemek, köfte, ciğer, fırın piliç, piliç sote.
• Yanında: Tane pirinç ve bulgur pilavı, cacık, yoğurt, ev yapımı turşu.

Ne zaman gelebilirsiniz?

İşte İzmir'de pek az yerin sunabildiği bir kolaylık: Pazar hariç her gün 24 saat açığız. Sabahın köründe de, gece yarısı da sıcak bir tabak kuru fasulye bulabileceğiniz, geniş iç salonu ve açık hava terası olan bir yer. Acelesi olanlar için paket servis ve temassız teslimat da var.

Yani "İzmir'de kuru fasulye nerede yenir?" sorusunun bir cevabı, 1962'den beri Bayraklı'da sizi bekliyor. Yolunuz düşerse, güvecin sırrını anlattığımız şu yazıyı da okumanızı öneririz.